Il nostro olio extravergine d’oliva è l’espressione autentica di circa 4.000 piante di olivo che popolano le colline della zona del Turco. La ricchezza del nostro uliveto risiede nella convivenza di differenti varietà tradizionali: Maurino, Leccino, Rossellino, Correggiolo, Madonna dell’Impruneta, Leccio del Corno, Moraiolo e Frangivento. Ciascuna cultivar apporta un tassello fondamentale al profilo organolettico finale: la combinazione delle loro differenti sfumature di gusto dà vita a un olio straordinariamente raffinato, complesso ed equilibrato. Al palato regala un’esperienza intensa, caratterizzata da un distintivo retrogusto di carciofo e da quel piacevole timbro piccante, indice di un’elevata presenza di polifenoli e di una straordinaria freschezza.

Dietro la qualità di ogni singola goccia c’è un impegno costante e senza compromessi. Durante la stagione della raccolta, le olive raccolte di giorno vengono portate e frante la sera stessa presso frantoi di nostra stretta fiducia. Per la molitura ci affidiamo a macchinari di ultima generazione firmati Mori, utilizzando una rigorosa tecnica di estrazione a freddo e un meticoloso processo di filtraggio. Sebbene questa lavorazione così attenta comporti una resa quantitativamente più bassa dalle olive, il risultato è un olio d’eccellenza, assolutamente puro e privo di impurità.

La cura per il dettaglio prosegue fino alle ultime ore della giornata. La sera stessa della frangitura, spesso a tarda notte, l’olio appena estratto viene subito confezionato. È proprio questa tempestività nella conservazione che protegge le proprietà organolettiche e antiossidanti del prodotto, consentendo al nostro olio di mantenere intatti nel tempo il suo sapore, il suo profumo e tutte le sue qualità originali.